Gothenborg Skovkyllinger

Gothenborgs økologiske, sorte Skovkylling er af racen Norfolk Black. I Danmark er vi de eneste producenter af Skovkyllinger.

Skovkyllingen er helt speciel, fordi den nyder at have sin daglige gang i skoven og finde sin mad i skovbunden. Skovkyllingerne får lov til at vokse sig stor og saftigt i 90 dage på de grønne arealer. Den længere levetid og den aktive færden i skoven er med til at give kødet en fast struktur, mindre stegesvind og en helt fantastisk smag.

På Gothenborg opdrætter vi i år (2018) 16.000 økologiske skovkyllinger fra marts til oktober.

Gothenborg ænder

Langt de fleste af de ænder, vi sætter til livs juleaften, kan puttes ned i tre forskellige kasser, hvad racer an(d)går.

Moskusanden

Muskusanden er racen Berberiand. Den kaldes også Canard eller Canette. Moskusanden er en vildand og har derfor det mørkeste kød af Gothenborgs ænder . Moskusanden er en flyvefugl med meget brystkød og knap så tykt et fedtlag. Moskusænderne vejer typisk 3400-4600 gram.

Den har en helt fantastisk smag og kødstruktur. Ænderne vokser sig langsomt naturligt sunde og velnærede på Gothenborg marker. Vores økologiske Moskuænder går rundt i vores folde i 18 uger.

I år laver vi i alt 12.000 økologiske Gothenborg-Ænder på gården.

Landanden

Landanden er af racen Pekingand kaldes også dansk and, traditionel and eller maple leaf-and. Peking-anden er en svømmefugl. Derfor har den et lidt større fedtlag end andre racer, som giver et lidt større svind ved tilberedningen. I forhold til moskusanden er landanden lidt lysere i kødet, og anden vokser hurtigere end moskusen. Landanden ender typisk på 2400-3800 gram.

Mulardanden

Mulardand er ikke en egentlig anderace, men en krydsning mellem berberi-ænder og ænder der stammer fra gråænder, som oftest Peking eller Rouen. Mularden kombinerer den hurtige tilvækst fra Peking med en stor muskelmasse og det mere mørke, magre kød fra berberi-anden.

Mulard bruges typisk i mindre, økologiske produktioner. Vejer typisk 2500-3500 gram.

Den har en helt fantastisk smag og kødstruktur. Vi er meget stolte af vores økologiske Gothenborg mulardænder, og vil typisk anbefale denne. Vægtmæssigt lander den normalvis på 2500 – 3500 gram

I år laver vi omkring 7.000 økologiske, fritgående Mulardænder