Parteringsguide

Partering fjerkræ

Partering af lår1. Bræk lårene ud til siden og træk et snit langs låret2. Vend kyllingen og skær et godt stykke ind mod ryggen og ned mod gumpen.3. Del låret i over- og underlår. Del herefter overlår i to.

Stegevejledning Gothenborg and

Vores gode økologiske ænder er opdrættet under åbent himmel, med frisk græs og kløver at hygge sig med. Vi vil gerne have du bruger tid på at tilberede din and, ligesom vi har brugt tid på at opdrætte den. <3 Tø anden langsomt op i køleskabet, gerne i 2 dage, og steg den i oven […]

Grillet økologisk andebryst

Sommeren er over os, og vi kunne ikke selv modstå tanken om et sprødt grillet andebryst på grillen. Det gik – hvis vi selv skal sige det; mægtigt godt! Sprødt på skindet og rosa i midten. Skåret tyndt, på en sprød frisk fyldig salat, med et godt surdejsbrød til – så skal vi ikke bede […]

Ølbraiseret andelår med farverig grønkålssalat

  4 personer. Ingredienser: Øl-braiseret andelår: – 4 Gothenborgs økologiske andelår (Alternativt kan man også bruge gåselår) – 1 mørk øl – 3 dl vand – 50 g salt – 200 g brunfarin – 4 løg i kvarte – 6 fed hvidløg, grofthakket – Friske krydderurter (rosmarin og timian) Grønkålssalat med honningglaseret hokkaido: – 3 stængler […]

Rosastegt andebryst & langtidsstegte andelår

andebryst

Her kommer Gothenborgs opskrift på saftigt andebryst og lækre langtidsstegte andelår. Hvis du syntes at en hel and er for meget, eller at det er svært at ramme perfekt stegning, så serverer Gothenborg her sine gode opskrifter på bryst og lår. Rosastegt bryst og langtidsstegt lår

Julemiddagen med helstegt and

julemiddag

Måske skal det være som det plejer. Måske skal I prøve noget nyt? Vi har lavet et bud på en rimelig traditionel juleand med tilbehør, som I er velkomne til at prøve af – hvis familien er med på ideén? Den består af andesteg med rødkåls garniture, krydret æblemos og pigeonæbler med nøddefyld Glædelig jul […]

Brunch Gothenborg

Prøv vores populære økologiske brunch

Nyd en smagfuld og autentisk brunch med udsigt til fjerkræ på friland 🐣

Udvalgte weekender fra 9.30-12.00.