Surdejsrugbrød

Et hjemmelavet rugbrød er både meget sundere og billigere end dem du køber i supermarkedet.

Her på Gothenborg bager vi et godt smagfuldt rugbrød – synes vi selv. Vi håber du har lyst til at bage med.

Denne opskrift giver 2 store rugbrød. Du kan enten vælge at fryse den ene, eller halvere portionen, hvis det er for meget.

Dag 1:

100 gr. groft rugmel

200 gr. knækket rugkerner

150 gr. sigtet spelt- eller hvedemel

150 gr. grahamsmel

30 gr. salt

1,5 dl. rugsurdej

0,5 liter vand

Alle ingredienser røres godt sammen – lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet til næste dag.

Dag 2:

250 gr. rugmel

150 gr. knækket rug

100 gr. hvedemel

125 gr. groft mel

1 hvidtøl

2 dl. vand

2 dl. blandet solsikkekerner, hørfrø og græskarkerner

Alt røres sammen og fordeles i 2 forme. Herefter skal rugbrødene hæve igen – til de er vokset ca. 50%.

Bages v. 180 C i ca. 1 time og 45 min. eller til de har en kernetemperatur på 96 grader.