Parteringsguide

Partering fjerkræ

Partering af lår1. Bræk lårene ud til siden og træk et snit langs låret2. Vend kyllingen og skær et godt stykke ind mod ryggen og ned mod gumpen.3. Del låret i over- og underlår. Del herefter overlår i to.

Økologisk Skovkylling til 3 dage

Vores økologiske skovkyllinger er store og flotte, og kan give mad til flere dage. Se med her hvordan: Dag 1: Helstegt kylling Tag den hele kylling og gnid den i f.eks. kryddersalt fra vores landkøkken. Læg den i et ovnfastfad eller i en gryde med låg med lidt olie og vand eller endnu bedre lidt […]

Saltsprængt Skovkylling

saltsprængt skovkylling

Til 4 personer 1 stk. Gothenborgs økologisk Skovkylling Saltlage: 4 liter vand 400 g groft salt 75 g sukker 2 laurbærblade ½ tsk. allehånde ½ tsk. nelliker 1 tsk. sorte peberkorn Kogelage: Vand 2 løg 1 gulerod 1 persillerod 1 porre 2 laurbærblade 1 tsk. peberkorn 4 kviste timian   Kog alle ingredienserne til saltlagen […]

Surdejs rugbrød

Et hjemmelavet rugbrød er både meget sundere og billigere end dem du køber i supermarkedet. Her på Gothenborg bager vi et godt smagfuldt rugbrød – syntes vi selv. Vi Håber du har lyst til at bage med. Denne opskrift giver 2 store rugbrød. Du kan enten vælge at fryse den ene, eller halvere portionen, hvis […]

Stegevejledning Gothenborg and

Vores gode økologiske ænder er opdrættet under åbent himmel, med frisk græs og kløver at hygge sig med. Vi vil gerne have du bruger tid på at tilberede din and, ligesom vi har brugt tid på at opdrætte den. <3 Tø anden langsomt op i køleskabet, gerne i 2 dage, og steg den i oven […]

Grillet økologisk andebryst

Sommeren er over os, og vi kunne ikke selv modstå tanken om et sprødt grillet andebryst på grillen. Det gik – hvis vi selv skal sige det; mægtigt godt! Sprødt på skindet og rosa i midten. Skåret tyndt, på en sprød frisk fyldig salat, med et godt surdejsbrød til – så skal vi ikke bede […]

Ølbraiseret andelår med farverig grønkålssalat

  4 personer. Ingredienser: Øl-braiseret andelår: – 4 Gothenborgs økologiske andelår (Alternativt kan man også bruge gåselår) – 1 mørk øl – 3 dl vand – 50 g salt – 200 g brunfarin – 4 løg i kvarte – 6 fed hvidløg, grofthakket – Friske krydderurter (rosmarin og timian) Grønkålssalat med honningglaseret hokkaido: – 3 stængler […]

Briefyldt kalkunbryst med luksuriøs efterårssalat

Mums mand! Denne middag er ren trylleri i det begyndende efterår. 4-6 personer Ingredienser: Kalkunbryst med fyld: – ½-1 stk. Gothenborgs økologiske kalkunbryst – ½ brie – 1 finthakket porre – Salt og peber – Rosmarin – Timian – 2 fed hvidløg, presset – 2 dl hvidvin – 1 spsk. olie Luksuriøs efterårssalat: – 1 […]

Kyllingehjerter i efterårsbygotto

Det her er en rigtig comfort-spise. Den gør maven rigtig varm og glad. 4 personer. Ingredienser: – 200 g Gotenborgs økologiske kyllingehjerter – 1 dl brandy eller cognac – 2 stilk bladselleri – 2 stk. løg – 2 fed hvidløg – 100 g parmesan – 3 spsk. smør – 150 g kantareller eller anden god fast spisesvamp – 200 […]

Hyldeblomst braiserede kalkunvinger i frisk sommersandwich

kalkunvinger

Dette er en virkelig lækker sandwich, som både kan serveres på skovtur og for gæster. 6 personer Ingredienser: Hyldeblomst braiserede kalkunvinger (Skal trække i lage natten over): – 2 kalkunvinger Lage: – 4 dl hyldeblomst saft – 6 dl hvidvin – 8 dl vand – 100 g salt – 125 g sukker – 1 citron […]

Hel kalkunkølle med indiske krydrede grøntsager

kalkunkølle

Mange ved desværre ikke hvad de skal stille op med kalkunkød, også foreslår vi ofte at starte med en kølle. Det saftige og møre kød i denne opskrift, skal nok få dig til at have mod på mere. 4 personer Ingredienser: – 2 stk. Gothenborg kalkunkølle – 1 stort løg – 1 aubergine – 1 […]

Barbecuemarinerede hotwings med sprøde fritter og grov avokado-dip

hotwings med sprøde fritter

Hot wings er blevet en anstændig spise. Vores gode kødfulde kyllingevinger gør det fremragende marineret og stegt som hot wings – MUMS! 4 personer Ingredienser: Hotwings: – 500 g Gothenborg kyllingevinger Marinade: – 350 g mosede tomater – ¼ dl æbleeddike – ½ dl ketchup – ¼ dl olivenolie – 2 fed hvidløg – 3 […]

Stegt kyllingebryst og ovnbagt spidskål med rygeost og mandler

stegt kylling

Enten til frokost eller aftensmad kan denne ret være udsøgt. 4 personer Ingredienser: Stegt kyllingebryst – 2 Gothenborg kyllingebryst – 1 spsk. smørOvnbagt spidskål: – 1 stort spidskål – 100 g rygeost – Saft fra ½ citron – 2 spsk. Honning – 2 tsk sennep – 40 g mandler – Salt og peber Fremgangsmåde: Stegt […]

Gothenborgs ciabattabrød af spelt- og ølandshvedemel

brød

Vi elsker et godt surdejsbrød! Har du ikke fået gang i en surdej, så kan du købe en til afhentning i Gårdbutikken her på webshoppen Ingredienser (2-3 flutes): ½ liter vand ½ spsk. salt 1 tsk. sukker ½ dl hvedesurdej (eller en 1 dl af en tidligere dej) 150 g speltmel 250 g ølandshvedemel 250 […]

Saltsprængt kylling i frisk forårs wrap.

saltsprængt kylling

Denne fantastiske wrap kræver lidt forberedelse, men tid for os på Gothenborg er også lig med kvalitet! Du kommer ikke til at fortryde! Du kan naturligvis variere fyldet efter din egen smag. Ingredienser: Saltsprængt kylling: – 1 stk. Gothenborgs økologisk kylling Saltlage: – 4 liter vand – 600 g groft salt – 75 g sukker […]

Stegt kyllingelever på lun salat med sennepsvinaigrette

stegt kyllingelever

På Gothenborg gør vi noget ud af at bruge alt fra vores fjerkræ, så indmad skal der på menuen engang imellem. Denne ret er let og lækker. Dejlig i det spæde forår med et lille glas vin til. Let frokost til 4 pers. Ingredienser: Lun salat: – To store gule beder skåret i både – […]

Brunch Gothenborg

Prøv vores populære økologiske brunch

Nyd en smagfuld og autentisk brunch med udsigt til fjerkræ på friland 🐣

Udvalgte weekender fra 9.30-12.00.